Обработанную морковь нарезают соломкой, складывают в посуду, добавляют молоко, немного масла и припускают до мягкого состояния. Затем вводят манную крупу и проваривают при помешивании на слабом огне до получения вязкой массы. Массу охлаждают до 50 градусов, соединяют с сырыми яйцами, перемешивают.
Фарш: сырое мясо нарезают небольшими кусочками, посыпают солью, обжаривают, пропускают через мясорубку и припускают в небольшом количестве воды или бульона. Затем формуют зразы, их панируют и жарят. Подают со сметанным или молочным соусом.