Желе из рыбы


Головы и кости рыб — 1 кг, морковь — ¼ шт., лук репчатый — ¼ шт., корень петрушки — ¼ шт., корень сельдерея — ¼ шт., перец, лавровый лист, желатин — 3 ст. ложки, яичные белки — 4 шт., соль.

Головы (без жабр) и кости рыб залить холодной водой так, чтобы пода их полностью покрывала. Вскипятить, снять пену, положить ароматические коренья и специи, варить на медленном огне до готовности. Затем бульон процедить, добавить в него размоченный в холодной воде желатин, взбитый белок, размешать, подогреть и дать настояться 30 минут. Процедить через сложенную вдвое марлю.

«Рецепты на каждый день» 1997 г

Оставьте комментарий