Мясо нарезают, обжаривают до образования мягкой корочки, складывают в посуду, добавляют бульон, томат и тушат 45-60 минут. Картофель и репчатый лук нарезают кубиками. Лук пассируют, соединяют с мясом. Картофель слегка обжаривают и укладывают сверху мяса, добавляют лавровый лист, соль, наливают бульон так, чтобы он закрыл картофель. Жаркое тушат 20 минут. Блюдо можно готовить без томата.
