Жаркое “Казань”


Ю. А. Ахметзянов

Баранина (с костью или мякоть) режется на куски по 40г, слегка обжаривается. Разрезанный на половинки картофель жарится до полуготовности. Нашинкованный репчатый лук пассируется. Чернослив промывается холодной водой. Подготовленные продукты складываются в маленький глиняный горшочек в таком порядке: вначале баранина, затем картофель, чернослив, лук, томатный соус или помидоры, топленое масло. По вкусу добавляются соль, перец, лавровый лист. Все это заливается бульоном и ставится в духовку на 40-50 минут.

На 200г мяса: 150г картофеля, 25г репчатого лука, 20г соуса, 50г помидоров, 100г бульона, 20г жира для поджаривания продуктов, 20г масла, 20г чернослива, перец, соль, лавровый лист.

Оставьте комментарий