Положите в кастрюлю кусок отварного мяса, луковицу, разрезанную на 4 части, несколько ломтиков шпика и 2 ст. ложки растопленного сливочного масла. Накройте крышкой и поставьте на небольшой огонь. Когда говядина подрумянится с обеих сторон, обсыпьте ее мукой, залейте двумя стаканами кипятка, прокипятите, затем переложите мясо в другую кастрюлю и, процедив, перелейте туда же соус.
Соленые или маринованные грибы вымойте в холодной воде, порежьте, поджарьте на сливочном масле. Затем залейте грибы столовой ложкой лимонного сока или уксуса, положите в кастрюлю с мясом и перемешайте.