650 г говядины, 1 кг картофеля, 80 г шпика, 40 г жира, 2 луковицы, 1 морковь, 100 г свежих или размоченных сушеных грибов, 3 ст. л. сметаны, 2 ст. л. томатного соуса, 1 ч.л. муки, соль, перец, зелень — по вкусу.
Очищенное от жилок мясо нарезать ломтиками по 70-75 г и обжарить. Морковь и лук нарезать кубиками и спассеровать в жире. Отваренные грибы мелко порубить и поджарить. Сырой картофель очистить, нарезать ломтиками и также слегка обжарить. Муку спассеровать до коричневого цвета. Подготовленные таким образом продукты сложить в кастрюлю, залить грибным бульоном, добавить сметану и тушить под крышкой 20-25 мин. Перед подачей на стол посылать зеленью.
«Самобранка» № 2, 2004 г