Жаркое белорусское


    650 г говядины, 1 кг картофеля, 80 г шпика, 40 г жира, 2 луковицы, 1 морковь, 100 г свежих или размоченных сушеных грибов, 3 ст. л. сме­таны, 2 ст. л. томатного соуса, 1 ч.л. муки, соль, перец, зелень — по вкусу.

 

Очищенное от жилок мясо наре­зать ломтиками по 70-75 г и обжа­рить. Морковь и лук нарезать кубика­ми и спассеровать в жире. Отварен­ные грибы мелко порубить и поджа­рить. Сырой картофель очистить, нарезать ломтиками и также слегка обжарить. Муку спассеровать до ко­ричневого цвета. Подготовленные таким образом продукты сложить в кастрюлю, залить грибным бульо­ном, добавить сметану и тушить под крышкой 20-25 мин. Перед подачей на стол посылать зеленью.

«Самобранка» № 2, 2004 г

Оставьте комментарий