Жарение без жира


Жир используется в кулинарии для того, чтобы предотвратить пригорание. Если вы пользуетесь посудой Цептер, в нем нет необ­ходимости. При этом вы экономите свои средства и не затрачиваете дополнительных усилий.

0540

Нагрейте пустую сковороду так, чтобы стрелка термоконтролера находилась на се­редине зеленой зоны. Через2-3 минуты про­верьте нагрев сковороды, капнув на нее не­сколько капель воды. Если капли начинают ка­таться по дну сковороды, вы можете заклады­вать мясо. Солить его не следует.

0542

Время на­грева может доходить до 6 минут, в зависимо­сти от вида кухонной плиты. Как бы то ни бы­ло, проверьте через некоторое время. Как только мясо поджарится, его можно пере­вернуть. Когда вы положите мясо на сково­родку, оно прилипнет ко дну. Прижмите его вилкой и подождите, пока оно подрумянится (2-3 минуты), после чего оно легко отделится от дна Добавьте специи и приправы, закрой­те крышкой и уменьшите нагрев. Если кусок мяса слишком тонкий и мягкий, вы можете выключить плиту сразу после того, как пере­вернули его. Процесс жарения будет продол­жаться. Мясо, приготовленное в собственном соку, намного вкуснее поджа­ренного на мас­ле, к тому же оно не ужаривается так сильно (20% при жарении на масле). Кроме того, при этом экономится энергия.

«ZEPTER» № 1, 1999 г

Оставьте комментарий