Жир используется в кулинарии для того, чтобы предотвратить пригорание. Если вы пользуетесь посудой Цептер, в нем нет необходимости. При этом вы экономите свои средства и не затрачиваете дополнительных усилий.
Нагрейте пустую сковороду так, чтобы стрелка термоконтролера находилась на середине зеленой зоны. Через2-3 минуты проверьте нагрев сковороды, капнув на нее несколько капель воды. Если капли начинают кататься по дну сковороды, вы можете закладывать мясо. Солить его не следует.
Время нагрева может доходить до 6 минут, в зависимости от вида кухонной плиты. Как бы то ни было, проверьте через некоторое время. Как только мясо поджарится, его можно перевернуть. Когда вы положите мясо на сковородку, оно прилипнет ко дну. Прижмите его вилкой и подождите, пока оно подрумянится (2-3 минуты), после чего оно легко отделится от дна Добавьте специи и приправы, закройте крышкой и уменьшите нагрев. Если кусок мяса слишком тонкий и мягкий, вы можете выключить плиту сразу после того, как перевернули его. Процесс жарения будет продолжаться. Мясо, приготовленное в собственном соку, намного вкуснее поджаренного на масле, к тому же оно не ужаривается так сильно (20% при жарении на масле). Кроме того, при этом экономится энергия.
«ZEPTER» № 1, 1999 г