Зеленый борщ


Готовят борщ со щавелем.

Итак, берем: свинины или баранины 600—650 г (лучше с косточкой); большую горсть щавеля — 250 г; стакан мо­лочной сыворотки; 1 крупную луковицу; 3-4 яйца; 100 г риса; 4 картофелины; лавровый лист; сметана кладется в тарелку перед едой. Все это берется в расчете на 5 л воды.

Надо сварить до готовности мясо, не выкладывая его. Далее ва­рить с добавлением остального. Воды желатель­но налить сразу, и если доливать, то только кипяченой, чтоб не портился вкус. Картофель класть кусочками. После того как он пова­рится 5-10 мин, положите перебранный и промытый рис. Соль класть еще при варке мяса. Теперь остается положить целую луко­вицу, потом ее можно выбросить, либо оста­вить. Потом очередь за щавелем: помыть, отор­вать стебельки, нарезать листья, положить на дуршлаг и обдать кипятком. Так с него сой­дет зеленость и он сделается менее кислым. После того как щавель покипит минут 5, по­ложить отваренные вкрутую и мелко наре­занные яйца, затем влить сыворотку, кипятить еще минут 5-10. Со щавелем положить лав­ровый лист и петрушку. И кушайте на здо­ровье!

Вишневецкая Г. Ф.

«Приусадебное хозяйство» № 2, 1990 г

http://vseprosadogorod.ru/

Оставьте комментарий