Вскипятить 0,3 л молока, заварить им 1? стакана муки, размешать до гладкости, остудить. Влить 60 г разведенных в теплом молоке дрожжей, перемешать, дать подняться. Добавить 15 желтков, стертых добела с 0,5стакана сахара и взбитых в пену белков. Дать тесту еще раз подойти. Влить ? стакана растопленного сливочного масла, всыпать муки столько, чтобы вышло густое тесто (примерно — 1,5 кг). Хорошо вымесить лопаткой, прибавить горсть – другую изюма, выложить в подготовленную форму, посыпать мелко изрубленным миндалем. Дать подняться и испечь.
