Затирка, колотуша


           Круто замешанную или протертую с водой или яйцом (иногда с крахмалом) ржаную, пшеничную, гречневую муку бросали в ки­пяток или горячее молоко, варили. Приго­товленную на воде заправляли раститель­ным маслом.

«Обрядовая кулинария», 1999 г

Оставьте комментарий