Заправка для борща


На 5-7 пол-литровых баночек вам понадобится: 250 г репчатого лука, 600 г моркови, 1,2 кг свеклы, 300 г сладкого перца, 600 г помидоров, 120 г сахара, 60 г соли, 150 мл рас­тительного масла, 60 г уксуса (9%).

(Резка и натирание овощей зай­мет намного меньше времени при наличии кухонного комбайна).

Лук очистим и порежем кубиком. Выложим его на сковороду с добав­лением 50 миллилитров раститель­ного масла и обжарим до легкой по­лупрозрачности на большом огне. К луку добавим морковь, натертую че­рез крупную терку. Обжарим вместе лук и морковь до того момента, пока морковь вся не пропитается маслом и не изменит свой цвет на желто- оранжевый. Свеклу чистим и трем на крупной терке. Перец сладкий моем, срезаем плодоножки, режем каждый стручок пополам, удаляя прожилки и семена; затем весь перец режем кубиками или соломкой. Помидоры моем, нарезаем дольками, убирая плодоножки. Добавляем сахар, соль, остатки растительного масла, уксус.

Перемешаем все хорошенько и дадим настояться минут 20, чтобы овощи пустили сок. Ставим кастрюлю на огонь и доводим до кипения. За­тем уменьшаем огонь и тушим овощи 40 минут, периодически помешивая. Одновременно стерилизуем банки и крышки. Раскладываем горячую заправку по банкам, сразу закручи­ваем. Укутываем теплым одеялом и оставляем на сутки.

Оставьте комментарий