Форму или сковородку смазать маслом, посыпать сухарями, наполнить сырной массой и выпекать в духовке. Когда появится розовая корочка, убавить температуру, положить на запеканку взбитые до густой пены 5 белков со 100 г сахара и выпекать до появления твердой корочки. Когда запеканка остынет, разрезать острым ножом, обмакивая его в теплую воду. При желании посыпать корицей.
Для сырной массы желтки взбить с 150 г сахара до побеления, постепенно добавляя 150 г мягкого масла, сметану и хорошо отжатый творог. Все выбить лопаткой до однородной массы.
5 яиц, 250 г сахара, 200 г густой сметаны, 170 г сливочного масла, 200 г отжатого творога.