Взять 400 г цветной капусты, 150-200 г сыра, 180г молока, 50 г сливочного масла, 1 ст. ложку растительного масла, 50 г панировочных сухарей, 1 пучок зелени петрушки, 1 ст. ложку лимонного сока, 2 чайные ложки муки, соль, приправу для овощей.
Цветную капусту вымыть, разобрать на соцветия, сбрызнуть лимонным соком. Положить в кипящую воду, посолить и варить почти до готовности (можно готовить в пароварке). Молоко довести до кипения, добавить муку, варить, помешивая, 5 минут, добавить сливочное масло и натертый сыр. Варить, помешивая, до загустения. Цветную капусту выложить в смазанную растительным маслом и посыпанную панировочными сухарями форму, посыпать приправой, полить приготовленным соусом, посыпать нарубленной зеленью петрушки. Запекать в разогретой до 220 градусов духовке 20 минут. Готовое блюдо выложить на листья салата.