Запеканка из мяса в тесте


    500 г говядины,  300 г слоеного теста,  300 г савойской капусты,  100 г лука, 200 г твердого сыра, 50 мл  оливкового масла, 5 г лимонной цедры, 1 желток, перец черный молотый, мускатный орех и соль по вкусу.

    Говядину промыть и пропустить через мясорубку, лук очистить, вымыть. Пассировать на медленном огне в оливковом масле до золотистого цвета. Затем добавить фарш, соль, перец, молотый мускатный орех, влить воду и тушить до готовности.

    Капустные листья вымыть водой, обдать кипятком,  нарезать тонкими полосками и бланшировать 3-5 минут, затем переложить в дуршлаг, промыть холодной водой и затем  соединить с мясным фаршем, желтком, тертым сыром и измельченной лимонной цедрой.

    Половину приготовленного теста раскатать в пласт, переложить в смазанную маслом форму. Затем положить в полученную, ранее мясную начинку и накрыть оставшимся пластом теста. Запекать в духовом шкафу при температуре 180-200 градусов  45 минут. Готовую запеканку разрезать на порционные куски и подать горячей.

Хворостухина С. А. «Запекаем в духовке», 2007 г

Оставьте комментарий