Запеканка из мяса кролика


Ингредиенты:

Мясо кролика — 300 г. Печень кролика — 100 г. Молоко — 200 мл. Свинина — 200 г. Сало — 100 г. Лук репчатый — 1 штука. Картофель — 1 штука. Морковь — 100 г. Яйца — 2 штуки. Зелень петрушки — 20 г. Хлеб пшеничный — 70 г. Грибы отварные — 20 г. Жир — 20 г. Майонез — 100 г. Корень хрена — 20-30 г. Лавровый лист — 2 штуки. Перец черный горошком — 3 штуки. Перец белый молотый и соль по вкусу.

Способ приготовления

Мясо кролика вымыть и нарезать кусочками.

Морковь и лук очистить, хорошо вымыть, раз­резать на несколько частей и положить в кастрюлю. Туда же поместить подготовленное мясо кролика и мелко нарезанную зелень петрушки. Все залить во­дой, поставить на огонь и варить до готовности, до­бавив соль, перец горошком и лавровый лист. За 30 минут до конца варки положить 50 г сала.

Печень вымыть, залить молоком и оставить на некоторое время для размягчения, после чего положить в кастрюлю с мясом и овощами. Варить в течение 10-15 минут.

Готовые овощи, мясо и печень кролика отделить от бульона и пропустить через мясорубку вместе с грибами, размоченным в воде хлебом и вареным картофелем 2-3 раза. В полученную ка­шицу положить яйца, молотый перец и соль. Все перемешать до образования однородной массы.

Дно и стенки формы смазать жиром, поло­жить нарезанное полосками оставшееся сало, по­сле чего выложить приготовленную ранее массу, поставить в разогретый до температуры 200 °С ду­ховой шкаф. Все выпекать в течение получаса.

Готовую запеканку охладить, разрезать на пор­ционные куски, переложить на тарелки и подать, полив соусом из майонеза с натертым на мелкой терке хреном.

«Запекаем в духовке» 2007 г

 

Оставьте комментарий