Ингредиенты: Мясо гуся — 500 г. Печень — 200 г. Сало — 150 г. Хлеб пшеничный — 150 г. Морковь — 100 г. Яйца — 2 штуки. Корень петрушки — 1 штука. Грибы — 100 г. Лук репчатый — 1 штука. Вода — 1 л. Жир — 20 г. Лавровый лист — 1 штука Перец черный горошком — 3-4 штуки Зелень петрушки для украшения Перец белый молотый и соль по вкусу
Способ приготовления
Кусочки мяса гуся помыть и положить в кастрюлю. Добавить морковь, репчатый лук, грибы и корень петрушки, залить водой, поместить на огонь и довести до кипения, после чего добавить печень и нарезанное кусочками сало.
Все варить в продолжение получаса. Затем вынуть печень и сало. Мясо продолжать варить в течение 2 часов, положив в бульон перец горошком и лавровый лист.
В небольшом количестве бульона размочить хлеб, смешать с массой, приготовленной из отварного гуся, печени, грибов и овощей, добавить яйца, соль и молотый перец. Тщательно перемешать до образования однородной массы.
Форму смазать жиром, на дно положить ломтики сала, выложить массу из мяса и овощей и поместить в предварительно разогретую до температуры 200 °С духовку на 40 минут.
Готовую запеканку остудить и разрезать на порционные куски, выложить их на широкое блюдо и посыпать рубленой зеленью петрушки.
«Запекаем в духовке» 2007 г