400 г рыбы (треска, карп, щука, с судак, лещ), 2 ч.л. растопленного сливочного масла, 2 ст. л. сметаны, 30 г хрена, 2 ч.л. 9%-ного уксуса, сахар и соль — по вкусу.
Подготовленную рыбу обсушить салфеткой, сбрызнуть уксусом, посолить, выложить на смазанную маслом сковороду, облить растопленным маслом и запекать в средненагретой духовке 30-40 минут, часто поливая жиром и водой. Готовую рыбу полить слегка подсоленной и подсахаренной сметаной, смешанной с тертым хреном, и печь еще несколько минут. Подавать на сковороде с картофелем.
«Самобранка» № 4, 2004 г