*Овощи для салата варят каждый отдельно. Же гательно подбирать их одинаковыми по размеру.
*Яйца для салата варят 10 минут.
*Стручки фасоли и гороха варят в сильно кипящей и подсоленной воде.
*Чистить отваренные картофель, свеклу, морковь легче теплыми, потом пусть остывают.
*В салатах нельзя смешивать холодные и теплые продукты.
*В холодильнике салат сохраняют полтора — два часа, если больше — он теряет свои качества.
*Украшения обычно делают из тех продуктов, из которых приготовлен салат, за исключением зелени укропа, петрушки, сельдерея.
*Укроп и огурцы моют только перед тем, как подать к столу, иначе они быстро портятся и теряют аромат.
«Украинская кухня» 1999 г