Заметки


*Овощи для салата варят каждый отдельно. Же гательно подбирать их одинаковыми по размеру.

*Яйца для салата варят 10 минут.

*Стручки фасоли и гороха варят в сильно кипя­щей и подсоленной воде.

*Чистить отваренные картофель, свеклу, морковь легче теплыми, потом пусть остывают.

*В салатах нельзя смешивать холодные и теп­лые продукты.

*В холодильнике салат сохраняют полтора — два часа, если больше — он теряет свои качества.

*Украшения обычно делают из тех продуктов, из которых приготовлен салат, за исключением зелени укропа, петрушки, сельдерея.

*Укроп и огурцы моют только перед тем, как по­дать к столу, иначе они быстро портятся и теряют аромат.

«Украинская кухня» 1999 г

Оставьте комментарий