Заметки о борщах


*Зелень петрушки и укропа следует класть в борщ перед самой подачей его к столу. Это относит­ся и к сметане.

*В борщ на грибном бульоне вареные и нашинкованные грибы надо класть одновременно с пассирован­ными овощами.

*Борщ с капустой варите на большом огне, но, сняв пену и положив зелень, убавьте огонь; пусть борщ «то­мится» под крышкой.

*Чтобы мясной бульон был наваристым, мясо кладут в кастрюлю, когда вода еще холодная.

*Не следует в готовом борще оставлять лавровый лист.

*Толченый чеснок добавляют в борщ только в конце варки.

*Помидоры в борщ лучше класть без кожуры.

«Украинская кухня» 1999 г

Оставьте комментарий