Заливное


Заливное – это украшение любого праздничного стола. Готовится из рыбы, мяса или птицы – на ваш вкус. Кусочки подготовленных отваренных продуктов укладываются на блюде – так, чтобы между ними оставалось свободное пространство. Залить тонким слоем готового желе. Украсить ломтиками свежих огурцов, фигурками из вареной моркови, лимона, веточками зелени. Чтобы украшения прикрепились к рыбе, мясу или птице, их сначала нужно окунуть в растопленное желе. Когда первый слой желе застынет залить второй слой в 1-1,5 см и охладить.

Желе готовится на основе мясного, рыбного или куриного бульона: на 1 л бульона 40г желатина.

Перед подачей на стол посуду с заливным опускают, на 2-3 сек в горячую воду, прикрывают тарелкой, и переворачивают заливное. Можно сделать и по-другому: разрезать заливное на куски на блюде, в котором оно застывало.

К заливному надо подать хрен с уксусом или со сметаной.

Оставьте комментарий