500г свежих грибов, 30 г желатина, по 1/2 пучка зелени петрушки и укропа, соль по вкусу.
Грибы тщательно промыть в проточной воде, очистить от кожицы, нарезать крупными кусками и сварить. Слить отвар в небольшую кастрюлю. Грибы посолить, охладить, и измельчить. Желатин замочить в воде, когда набухнет, добавить его в кастрюлю с грибным отваром и подогреть. Желатин должен полностью раствориться.
Залить горячий грибной отвар в приготовленные формочки до половины объема формы и дать ему застыть. Сверху поместить на желе кусочки грибов, украсить веточками зелени и залить оставшимся желе.
Застывшее заливное аккуратно выложить из формочек на большое блюдо и украсить зеленью.
«Не голодаем в пост» 2002 г