Закуска из утки (гуся)


Продукты: 1 тушка утки или гуся, 1 кг зеленого репчатого лука, 2 столовые ложки растительного масла, 1 корень сельдерея, 5-6 горошин черного перца, щепотка тмина или кориандра, сок 1 лимона.

Утку или гуся отварить или зажарить в ду­ховке и порезать на небольшие порции. За­лить соусом.

Соус. Лук нарезать кубиками, сельдерей натереть на крупной терке, добавить рас­тительное масло, сок лимона и специи. За­лить небольшим количеством кипятка и тушить несколько минут. Остудить. По­давать с соленьями, зеленью, маринадами.

«Обрядовая кулинария», 1999 г

Оставьте комментарий