Закуска из мяса цыпленка


    500 г вареного и нарезанного кусочками мяса цыпленка, 50 г лука репчатого, 50 г сливочного масла, 50 г муки, 1 яичный желток, ? л молока, сок ? лимона, 1 сваренное вкрутую яйцо, зелень петруш­ки, соль, лимонный сок — по вкусу.

 

Лук натереть на терке и сварить в небольшом коли­честве подсоленной воды. Разогреть масло, спассеровать на нем муку, развести ее частью молока в кашицу, доба­вить луковый отвар, мясо цыпленка, поварить на сла­бом огне в течение 15-20 мин, снять с плиты, переме­шать с желтком, растертым с оставшимся молоком, и вновь подогреть, не доводя до кипения.

Снять с плиты, заправить лимонным соком, посы­пать рубленой зеленью петрушки, переложить на та­релку и украсить ломтиками сваренного вкрутую яйца.

«Украинская кухня» 1999 г

Оставьте комментарий