500 г вареного и нарезанного кусочками мяса цыпленка, 50 г лука репчатого, 50 г сливочного масла, 50 г муки, 1 яичный желток, ? л молока, сок ? лимона, 1 сваренное вкрутую яйцо, зелень петрушки, соль, лимонный сок — по вкусу.
Лук натереть на терке и сварить в небольшом количестве подсоленной воды. Разогреть масло, спассеровать на нем муку, развести ее частью молока в кашицу, добавить луковый отвар, мясо цыпленка, поварить на слабом огне в течение 15-20 мин, снять с плиты, перемешать с желтком, растертым с оставшимся молоком, и вновь подогреть, не доводя до кипения.
Снять с плиты, заправить лимонным соком, посыпать рубленой зеленью петрушки, переложить на тарелку и украсить ломтиками сваренного вкрутую яйца.
«Украинская кухня» 1999 г