Заготовка из жженого сахара


Продукты:  200 г кускового сахара,  0,5 стакана кипятка.

Слегка смочить водой кусочки сахара, поло­жить их на чистую сухую сковороду и подержать на слабом огне, пока сахар не подрумянится до темного цвета. Подлить кипяток, все довести до кипения и затем перелить в стеклянную банку, которую закрыть крышкой и хранить в кухонном шкафу.

Перед использованием жженку слегка разо­греть, поместив в кастрюльку с горячей водой, и добавлять в темные кисло-сладкие соусы, в соот­ветствии с рецептурой их приготовления.

«Кулинария для тех, кому всегда некогда» 1998 г

Оставьте комментарий