0,5 стакана топленого масла или жира (маргарина, смальца), 1 стакан толченых сухарей
Топленое масло или жир растопить в кастрюльке, довести до кипения, всыпать толченые сухари. Поджарить так, чтобы масло и сухари подрумянились докрасна и получилась довольно густая масса.
Остудить, сложить в стеклянную банку, закрыть крышкой, хранить в холодильнике.
Заготовку можно использовать как при приготовлении разных соусов, так и для заправки овощных или мучных (вермишель, макароны) блюд быстрого приготовления, полив их приготовленным маслом, растопленным на паровой бане.
Л. А. Лагутина «Кулинария для тех, кому всегда некогда», 1998