*Уксус при консервировании не наливайте в банки, иначе продукты обесцветятся. Нельзя его лить и в кипящую воду. Снимите кастрюлю с огня и тогда уже действуйте.
*Недели за две до начала заготовки не применяйте на участке для подкормки азотные удобрения – они размягчают клетчатку огурцов. Еще можно замочить огурцы на 6-8 часов перед консервированием – вода, проникая внутрь, вытесняет воздух, и овощ останется крепким.
*Огурчики будут хрустящими, если добавить в банку дубовой коры (1 ст. ложка на 3 л). Если кора мелкая – заверните ее в лист смородины или хрена, которые вы будете класть в рассол. Дубовая кора продается в аптеках.
* Помидоры при консервировании могут потрескаться. Чтобы этого не случилось, проколите кожицу заостренной деревянной палочкой, а потом уже укладывайте в банку.
*Перед варкой варенья ягоды черной смородины надо бланшировать, то есть на 1-2 минуты залить кипятком, а потом сварить на этой воде сироп. Ягоды станут мягкими.
*Пенку при варке варенья снимайте в самом конце, причем выпуклой стороной ложки: пенка прилипнет, а сироп останется
*Открыв банку с консервированной продукцией, положите прямо под крышку аптечный горчичник любой стороной. Вы спасете продукты от плесени.