Язык отварной


Время подготовки продуктов -15 мин.

Время приготовления — 60 мин.

Ингредиенты: Телячий язык, гвоздика, перец, лавровый лист, соль, паприка.

Гарнир: картофель — 7 шт., морковь — 2 шт., молоко 1 стакан, масло, соль.

8805

Способ приготовления:

  1. Язык отварить, предварительно упаковав его вместе со специями в Вакуум-пакет, в течение 1 часа. Остудить, достать язык из па­кета, очистить от кожицы и, порезав кружоч­ками, выложить на блюдо.
  2. Одновременно приготовить овощи для гарнира: картофель и морковь вместе уло­жить в холодную Цептер-кастрюлю и гото­вить по Цептер-правилам без воды. Когда овощи будут готовы, разделить их на две пор­ции: в одной будет только картофель, в другой — картофель и морковь. Сделать пюре, доба­вив молоко, масло и соль.
  3. Выложить на блюдо две «горки» пюре — белую и оранжевую, посыпать горошком и зеленью.

Дон К., Москва

«Цептер» № 1, 1999 г

Оставьте комментарий