Время подготовки продуктов -15 мин.
Время приготовления — 60 мин.
Ингредиенты: Телячий язык, гвоздика, перец, лавровый лист, соль, паприка.
Гарнир: картофель — 7 шт., морковь — 2 шт., молоко 1 стакан, масло, соль.
Способ приготовления:
- Язык отварить, предварительно упаковав его вместе со специями в Вакуум-пакет, в течение 1 часа. Остудить, достать язык из пакета, очистить от кожицы и, порезав кружочками, выложить на блюдо.
- Одновременно приготовить овощи для гарнира: картофель и морковь вместе уложить в холодную Цептер-кастрюлю и готовить по Цептер-правилам без воды. Когда овощи будут готовы, разделить их на две порции: в одной будет только картофель, в другой — картофель и морковь. Сделать пюре, добавив молоко, масло и соль.
- Выложить на блюдо две «горки» пюре — белую и оранжевую, посыпать горошком и зеленью.
Дон К., Москва
«Цептер» № 1, 1999 г