Пшеничный или ржаной хлеб (без корок) нарезать ломтиками (по 6-8 на порцию) толщиной в 1 см, положить на сковороду с разогретым сливочным маслом и обжарить. На ломтики хлеба вылить яйца, посолить и жарить до готовности.
Готовую яичницу посыпать нарезанной зеленью петрушки или зеленым луком.
На 6-8 ломтиков хлеба пшеничного или ржаного – 3 яйца, 25 г сливочного масла, 5 г зелени петрушки или зеленого лука, соль по вкусу.
Г. А. Ерофеев, 1984 г