На 8 порций по 510 ккал
Ингредиенты: 2 кг разных ягод и фруктов (например, мелких слив, персиков красного винограда, ежевики у черники) или 1,5 кг смеси свежезамороженных красных ягод, 2 лимона, 4 апельсина, 1 бутылка полусухого красного вина (0,75 л), 200 г сахарного песка 4 шт. гвоздики, 1 палочка корицы (5-6 см длиной), 4-5 ст.ложек крахмала, 400 г сливок для взбивания, 1 пакетик ванильного сахара.
- Фрукты помыть и удалить из них косточки. Большие плоды нарезать кусочками, свежезамороженные ягоды оттаять. Фрукты положить в миску.
- Лимоны и 2 апельсина вымыть горячей водой и срезать с них цедру острым ножом. Из лимонов и всех апельсинов выжать сок. Сок соединить с вином, сахарным песком, гвоздикой, корицей и цедрой, нагреть почти до кипения и подержать на очень слабом огне 8 минут. Цедру и корицу удалить.
- Крахмал развести в небольшом количестве холодной воды, влить в вино и нагревать пока жидкость не загустеет. Снять с огня, немного остудить, залить фрукты, перемешать. Десерт остудить и постаять холодильник.
- Незадолго до подачи на стол взбить сливки постепенно всыпая в них ванильный сахар. Выложить взбитые сливки в десертную миску и подать вместе с десертом на стол.
«Burda» № 8, 1998 г