Ягодный десерт со сливками


На 8 порций по 510 ккал

Ингредиенты: 2 кг разных ягод и фруктов (на­пример, мелких слив, персиков красного винограда, ежевики у черники) или 1,5 кг смеси све­жезамороженных красных ягод, 2 лимона, 4 апельсина, 1 бутылка полусухого красного вина (0,75 л), 200 г сахарного песка 4 шт. гвоздики, 1 палочка кори­цы (5-6 см длиной), 4-5 ст.ло­жек крахмала, 400 г сливок для взбивания, 1 пакетик ванильно­го сахара.

 0800

 

  1. Фрукты помыть и удалить из них косточки. Большие плоды нарезать кусочками, свежеза­мороженные ягоды оттаять. Фрукты положить в миску.
  2. Лимоны и 2 апельсина вымыть горячей водой и сре­зать с них цедру острым ножом. Из лимонов и всех апельсинов выжать сок. Сок соединить с вином, сахарным песком, гвоздикой, корицей и цедрой, нагреть почти до кипения и подержать на очень слабом огне 8 минут. Цедру и корицу удалить.
  3. Крахмал развести в небольшом количестве холодной воды, влить в вино и нагревать пока жидкость не загустеет. Снять с огня, немного остудить, залить фрукты, перемешать. Десерт остудить и постаять холодильник.
  4. Незадолго до подачи на стол взбить сливки постепенно всыпая в них ванильный сахар. Выложить взбитые сливки в десертную миску и подать вместе с десертом на стол.

«Burda» № 8, 1998 г

 

Оставьте комментарий