500 г красных ягод (например, малина или красная смородина), 500 мл воды, 150 г сахара, 100 г крахмала.
Соус: 400 мл молока, ванильный сахар, 1 ч. л. крахмала, 2 яйца, 1 ст. л. сахара.
Ягоды варить в течение 5 минут в воде с сахаром. Протереть через сито, затем снова прокипятить, добавив разведенный в холодной воде крахмал. Ягодный кисель разлить в охлажденные пиалы и поставить в холодильник.
Соус. Подогреть молоко с ванильным сахаром и влить крахмал с размешанным в нем желтком. Белок взбить в крепкую пену, добавить сахар и смешать с еще горячим соусом.
В густой кисель положить свежие ягоды и полить охлажденным сиропом.
«Худеем вместе» № 17, 2003 г