Яблоки — 400 г, сахар — 15 г, мука пшеничная — 80 г, яйцо — 2 шт. молоко — 80 мл, сметана — 20 г, сахар — 15 г, соль по вкусу, (жир для жарения).
Яблоки очистить от кожицы и удалить семенное гнездо. Нарезать кружочками толщиной 0,5 см, посыпать сахаром.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ ТЕСТА. Желтки отделить от белков, добавить в желтки сахар, соль, сметану, муку, тщательно перемешать. Развести молоком. Белки взбить в густую пену и осторожно ввести в тесто. Кружочки яблок при помощи вилки погрузить в тесто, а затем быстро в разогретый жир и обжарить до образования золотистой корочки. Готовые яблоки уложить на блюдо, посыпать сахарной пудрой. Журнал «Крестьянка»