Яблочный сыр


1 кг кислых яблок, 1 кг сахара, апельсиновая ко­рочка, имбирь, черный молотый перец — по вкусу.

Яблоки очистить от кожуры и сердцевин, нарезать дольками и распарить в кастрюле под крышкой с неболь­шим количеством воды, затем протереть через сито или дуршлаг. Пюре подогреть и смешать с сахаром в равных частях.

Варить при помешивании до тех пор, пока масса не загустеет так, что будет отставать от ложки. Добавить по вкусу измельченную апельсиновую корочку, имбирь, перец. Массу переложить в мокрую салфетку, перевязать и поместить под пресс. Через 2 дня сыр готов. Хранить его в сухом месте.

Алсу МУКИМОВА, г.Нефтекамск, Башкортостан.

«Наша кухня» № 1, 2007 г

Оставьте комментарий