Из муки, сахара, яичного желтка, сметаны и лимонного сока замесить, разделить на три равные части. Одну часть теста уложить в смазанную маслом, посыпанную мукой форму для выпечки торта, второй частью обложить внутренние стенки формы. В форму положить начинку (очищенные яблоки протереть, вскипятить с сахаром, добавить изюм и рис), покрыть ее третьей частью теста, раскатанного в пласт. Сверху густо смазать яйцом, посыпать молотыми орехами и сахаром. Выпекать в духовке.
Для теста: 250г муки, 150г сливочного масла, 50г сметаны, 50г сахара, 1 яичный желток, сок половины лимона.
Для начинки: 1кг яблок, 50г изюма, 200г сахара, щепотку риса, 1 яйцо, 50г молотых орехов, можно добавить 2 ложки р