*Чтобы выпеченное изделие было легче, воздушнее, нужно треть муки заменить крахмалом. Разрыхлению теста способствует кислое молоко.
* Чтобы при выпечке изделие приобрело равномерную коричневую окраску, в тесто вместо сахара лучше положить сахарную пудру.
*Чтобы раскатать тонкое тесто, скалку надо обернуть чистой полотняной тканью. А слишком влажное тесто раскатывают через пергаментную бумагу.
*Коржики и бисквиты не будут подгорать в духовке, если под форму насыпать немного соли или подложить проволочную сетку.
*Если пирог прилип к листу, нужно взять чистую крепкую нить и осторожно провести ее под пирогом.
*Чтобы свежий пирог из сухого песочного теста при резке не крошился, его следует резать теплым ножом, для чего нож нужно опустить на одну-две минуты в кипяток.
Архив Александра