Разведите чайную ложку дрожжей 5 чайными ложками теплой воды, прибавьте 2-3 взбитых яйца, 50г муки, все перемешайте, чтобы получилось тесто без комков. Поставьте его для брожения в теплое место.
Через 2,5-3 часа добавьте к нему 1 ст. ложку сахара, остальную муку – 270г и замесите крутое тесто. Разделайте его на шарики весом по 100г и раскатайте в тонкие (1мм) круглые лепешки. В каждой лепешке сделайте 6-7 параллельных надрезов, не доводя их до краев лепешки. Образовавшиеся на лепешке полоски, начиная от середины, перетяните с одной стороны на другую, чтобы посередине образовалось отверстие.
В узкой глубокой кастрюле нагрейте до 150-170 градусов 500г топленого масла и жарьте в нем хворост. Обжаренный хворост положите на проволочное решето и, когда жир стечет и хворост остынет, обсыпьте его сахарной пудрой.