Зеленое варенье


Пять стаканов не совсем дозревших ягод крыжовника, примерно одинаковых по размеру, очистить от семян. Взять обеими руками полную пригоршню свежесорванных вишневых листьев, залить их холодной водой. Вскипятить листья и этим отваром (не отцеживая) залить крыжовник. Остудить и на ночь убрать в холодильник.

Наутро залить семь стаканов сахарного песка двумя стаканами процеженного — без ягод и листьев — сока, довести сироп до кипения и положить в него ягоды, кипятить около 15 минут, пока они не станут прозрачны­ми. За две минуты до конца варки положить в варенье с десяток свежесорванных вишневых листьев, дать за­кипеть.

В зеленом варенье — зеленые ягоды.

Оставьте комментарий