Воздушный рыбный пирог


Приготовить соус: маргарин растопить на сковородке и слегка обжарить на нем муку, как при пассировании, затем развести все горячим молоком до консистенции густой сметаны, добавить томат-пюре и тертый сыр, приправить солью и перцем, взбить желтки, влить их в соус и перемешать.

Порезать кубиками рыбное филе, потушить в масле до полуготовности и залить соусом. Добавить хорошо взбитый белок, смазать маслом форму и вылить в нее полученную массу. Сверху выложить остатки взбитых белков. Запекать пирог в духовке, пока поверхность его не станет золотистой.

Пирог украсить ломтиками лимона и зеленью.

На 500г рыбного филе: 70г тертого сыра, 2 ст. ложки томата, 2 ст. Ложки маргарина, 2 ст. ложки муки, ? литра молока, 3 яйца, соль, перец.

Оставьте комментарий