Витаминный рататуй


    3 болгарских перца, 2-3 кабач­ка, 2-3 баклажана, 5 помидоров, 2 луковицы, 3 зубчика чеснока, 6 ст. ложек растительного мас­ла, по 1 веточке тимьяна и ба­зилика, петрушка, соль.

 

Баклажаны нарежьте крупными кубиками. Перцы нашинкуйте круп­ной соломкой. Лук нарежьте ко­лечками. Кабачки помойте и на­режьте крупными кубиками. Чеснок мелко нашинкуйте. Разогрейте в глубокой сковороде масло и слег­ка обжарьте в нем лук, добавьте перец, немного обжарьте. Добавь­те кабачки, баклажаны, посолите и посыпьте чесноком. Затем до­бавьте пряности и полстакана воды. Помидоры подержите несколько минут в кипятке, после чего сними­те кожицу. Разрежьте каждый по­мидор на 8 частей. Когда остальные овощи будут практически готовы, положите помидоры. Накройте сковороду крышкой, уменьшите огонь и тушите рататуй еще 20 ми­нут. Посыпьте готовое блюдо измельченной петрушкой.

«Дом-сад-огород» № 10, 2013 г

Оставьте комментарий