Картофель, свеклу, морковь отварить, почистить, охладить и порезать небольшими ломтиками. Яблоки, лук и свежие огурцы вымыть, очистить и мелко нарезать. Сваренное вкрутую яйцо мелко порубить. Овощи смешать с рубленым яйцом, заправить растительным маслом. Винегрет выложить горкой в салатник, украсить листьями салата и шинкованным зеленым луком.
На порцию: 40г картофеля, 30г моркови, 30г свеклы, 30г свежих огурцов, 20г яблок, 15г лиственного салата, 10г зеленого лука, ? яйца, 10г растительного масла.