1 свекла, 1 морковь, 3-4 клубня картофеля, 1 луковица, 2 ст. л. квашеной капусты, 1 большое красное яблоко, 2 ст. л. растительного масла, соль.
Способ приготовления. Овощи отварить, остудить, очистить и нарезать кубиками. С лука снять шелуху, нарезать его полукольцами. Яблоко аккуратно очистить, натереть на крупной терке. К нарезанным овощам добавить квашеную капусту. Салат посолить, заправить растительным маслом и тщательно перемешать.
Украсить винегрет можно дольками яблок и веточками зелени.
«Все о русской кухне», 2002 г