Отваренные овощи очистить. Свёклу, морковку, лук, солёный огурец, мочёное яблоко, картошку и половину филе сельди нарезать кубиками. Свёклу полить растительным маслом, перемешать и соединить с остальными компонентами. Добавить ещё немного растительного масла и хорошо перемешать. Выложить винегрет в салатник и украсить нарезанным ломтиками филе сельди и укропом.
1 варёная свёкла, 1 варёная морковка, 2 варёных картофелины, 1 солёный огурец, 1 мочёное яблоко, 1 очищенная и разделанная селёдка, 1 луковица, 2 ст. л. растительного масла, соль по вкусу, зелень укропа для украшения.
«Календарь православной хозяйки», 2008 г