Приготовить дрожжевое тесто. Раскатать его в прямоугольный пласт толщиной 5 мм и равномерно выложить начинку, приготовленную из смеси изюма, измельчённых грецких орехов, муки, молотой корицы и лимонной цедры.
Завернуть тесто рулетом и придать ему форму кольца, крепко соединив концы. Сделать 14 неполных радиальных надрезов от края к центру и загнуть 7 кусочков теста внутрь кольца. Оставить на 15 минут, приготовив тем временем посыпку. Сахарную пудру залить кипятком, перемешать и смазать сиропом поверхность венка при помощи кисточки. Посыпать рубленым миндалём и выпекать 40 минут при 180°С.
Постное дрожжевое тесто.
Для начинки: 200 г ядер грецких орехов, 1 стакан изюма без косточек, щепотка корицы, немного лимонной цедры, 1 ст. л. муки, 2 ст. л. сахара.
Для посыпки: 1 ст. л. измельчённого миндаля, 2 ст. л. сахарной пудры, ? ст. л. кипятка.
«Календарь православной хозяйки» 2008 г