Можно использовать любой сорт тыквы с оранжевой мякотью. Тыкву очистить от семян и кожуры, нарезать кусочками, сложить в подходящую посуду с крышкой и запечь в микроволновой печи или потушить. Из горячей мякоти тыквы сделать пюре, дать ему остыть, добавить соль и муку и замесить крутое, как на пельмени, тесто. Из отваренного картофеля приготовить пюре, добавить обжаренный на растительном масле лук, специи. Из тыквенного теста и картофельной начинки сделать вареники. Их можно сварить в кипящей подсоленной воде, приготовить в пароварке, поджарить на сковороде в масле или запечь в духовке.
