Вареники с капустой и грибами


Замесить тесто из муки, теплой воды, соли и растительного масла. Месить до получения гладкого, эластичного теста, после чего завернуть его в пищевую пленку и оставить на 20 минут. Этого времени будет достаточно для приготовления начинки, тесто же  станет эластичным и легким в работе.

    Для приготовления начинки грибы и лук нарезать мелкими кубиками и потушить в растительном масле. Мелко нашинкованную капусту (можно натереть ее на крупной терке) потушить до готовности в другой сковороде и соединить с грибами. Посолить по вкусу.

    Приготовленное тесто тонко раскатать и вырезать формочкой или небольшим стаканом кружочки. На середину каждого  класть начинку и плотно защипнуть края, так чтобы во время варки вареники не лопнули.

    В большой широкой кастрюле вскипятить подсоленную воду и опускать в нее вареники. Варить, изредка помешивая, до готовности.  Готовность определяется пробой, но обычно вареники готовы через 5 минут после того, как они всплывут. Вынуть их шумовкой, полить растительным маслом и подавать на стол.

    Для теста: 3 стакана муки, 1 стакан теплой воды, щепотка соли, 2 ст. ложки растительного масла.

    Для начинки: четверть кочана  белокочанной капусты (примерно 300 г), 200 г шампиньонов или вешенок, 1 луковица, соль, растительное масло.

«Календарь православной хозяйки», 2008 г   

Оставьте комментарий