Морковь хорошо моют, счищают кожицу, нарезают кубиками размером не более полутора куб. см. Варят в кипящей воде 5 минут и охлаждают.
Готовят сироп (на 1 кг моркови — 1 кг сахара и 2 стакана воды). Им заливают морковь, доводят до кипения и варят не более 5 минут. Снимают с огня и выдерживают 10-15 часов. Снова варят сироп (на 1 кг моркови — 500 г сахара и стакан воды) и, добавив его в варенье, ставят на огонь. Перед концом варки добавляют лимонную кислоту.
Газета «Волга»