Вафельное тесто


Вафли обычные

500 г муки, 250 г масла или марга­рина, 250 г сахара (или по вкусу), 6 яиц, 1/3 ч.ложки соды, ванилин — по вкусу, молоко.

Вафли песочные

2 стакана муки, 1 яйцо, 30 г сливоч­ного масла, 1/2 стакана сахара, соль и сода на кончике чайной ложки, вода.

Вафли диетические на растительном масле

250 г муки, 3 ст.ложки раститель­ного масла, 2 яйца, 50 г сахара, сода на кончике чайной ложки, соль — по вкусу, молоко.

 12407

 

Все компоненты для приготовления теста должны иметь одинаковую температуру. Жиры не должны быть жидкими. Масло или маргарин взби­вают с сахаром до образования вязкой массы. Затем добавляют отдель­но взбитые яйца. Муку перемешивают с содой. Молоко или воду вливают столько, сколько нужно, чтобы тесто к концу вымешивания лилось из лож­ки вязкой тягучей массой.

Поверхность полуформ перед выпечкой желательно смазать расти­тельным маслом.

Тесто разливают по поверхности нижней полуформы, по возможности быстро и ровным слоем. Закрывают электровафельницу и слегка сжима­ют ручки, для более равномерного растекания теста. Нужное количество теста определяется опытным путем. Первую пробную вафлю выпекают до получения темно-коричневого цвета так, чтобы не оставалось непро­печенных участков. Последующие вафли должны иметь золотистый от­тенок.

Горячие вафли можно сворачивать в трубочку. Чтобы получились хрус­тящие, не следует их горячими укладывать одна на другую.

При последующем приготовлении вафель смазку поверхности полу­форм производить по необходимости. Каждый раз смазывать не надо.

После окончания приготовления вафель необходимо протереть мяг­кой сухой ветошью все поверхности. Пригоревшее тесто удаляется дере­вянной палочкой.

К. ДАНИЛОВА, г.Тула.

 

Оставьте комментарий