Уточка «в горошек»


Берем утку, моем, отрезаем кры­лья и ножки, снимаем аккуратно (чтобы не повредить) кожу с тушки, откладываем в сторону. Мясо отде­ляем от костей, крутим в мясоруб­ке, добавляя луковицу и кусочек бе­лой черствой булки, смоченной в молоке, солим, перчим, добавля­ем сырое яйцо, зеленый горошек и все перемешиваем.

Полученным фаршем заполняем кожу тушки, ак­куратно зашиваем и заворачиваем в марлю. В сотейник или в кастрю­лю наливаем воды, слегка посолим, когда вода закипит, кладем в нее за­шитую и завернутую в марлю тушку утки и варим ее минут 30-40.

Жир с кожи утки выварится в воду, кото­рую мы просто выльем, а тушку в марле остужаем, затем кладем в холодильник на какое-то время, чтобы хорошо охладить, вынимаем из холодильника, снимаем марлю и режем тушку на тонкие кружочки и благодаря зеленому горошку, по­лучается очень красивое холодное блюдо, да к тому, же еще и очень вкусное!

«Волшебный горшочек» № 2, 2006 г

Оставьте комментарий