Утка с апельсинами


Большой апельсин очистить, срезав цедру, косточки вынуть, мякоть нарезать кусочками и начинить ими подго­товленную тушку утки весом приблизительно 2 кг.

 

Брюшко утки зашить, растопить в утятнице 60 г сливочного масла и жарить птицу на слабом огне 20 мин. Затем блюдо посо­лить, поперчить, положить в утятницу нарезанную узкими полосками цедру апельсина, влить 100 г сухого вина и 150 г мясного бульона. Закрыть утятницу крышкой и ту­шить все на слабом огне в течение часа.

Очистить еще 2 апельсина. Один нарезать, из другого выжать сок. Когда утка будет готова, вынуть ее из утят­ницы, разрезать на куски, выло­жить на большое блюдо, полить сверху апельси­новым соком и ук­расить кусочками апельсина.

Зинаида СИНЬКОВА, г. Лабинск.

«Наша кухня» №1, 2007 г

Оставьте комментарий