Уха обычная


1,5 кг мелкой рыбы, 2 небольшие луковицы, 1 корень и 2 ст. ложки измельченной зелени петрушки, 1 корень сельдерея, лук-порей, черный перец и соль по вкусу, 3,5л воды.

Рыбу выпотрошить, промыть проточной водой, уда­лить жабры. Часть рыбы (лучше мелкой) уложить в кастрюлю и залить холодной водой. Когда вода заки­пит, добавить корень петрушки, целую головку реп­чатого лука, сельдерей, посолить и снять пену. Через 1 час снять бульон с огня, дать ему отстояться в тече­ние 50-60 минут, процедить.

Добавить оставшуюся рыбу и снова поставить на огонь. Варить до готовно­сти в течение 30 минут. Подавать, украсив измельчен­ной зеленью.

«Не голодаем в пост» 2002 г

Оставьте комментарий