Удачные сочетания


Травы, специи и коренья, используемые при консервиро­вании, придадут особую пикантность вашим заготовкам.

Среди наиболее популярных добавок – перец горошком, ямайский перец, кориандр, сельдерей, семена горчицы, перчики чили, очищенные от семян и нарезанные тонкой соломкой. Немного гвоздики и мускатного ореха – тоже неплохое дополнение. Те, кто любит поострее, могут добавить несколько колечек жгучего красного перца.

Предлагаем несколько нео­бычных сочетаний — начните с них, а потом смело изобретайте свои собственные.

 

Овощи В сочетании…
Спаржа С мускатным орехом — тертым или кусочками
Зеленая фасоль С чесноком, цедрой лимона, кумином
Зеленая фасоль и бамия С укропом и красным сладким перцем, порезанным кольцами или соломкой
Свекла С гвоздикой (по одной на каждую свеклу), палочками корицы (лома­ными), ямайским перцем, мускатным орехом.

С маленькими головками репчато­го лука, тмином, семенами горчи­цы

Отварной горох С красным луком и черным перцем горошком
Морковь С душицей, желтым перцем со­ломкой, чесноком
Капуста С красным луком, чесноком, тми­ном.

С луком и ананасовым или апель­синовым соком.

С тмином, чесноком и мускатным орехом

Цветная капуста С тмином, лавровым листом, чес­ноком
Жгучий или неострый крас­ный перец С кинзой, тмином, чесноком
Молодая кукуруза С семенами горчицы и кориан­дром
Корнишоны С веточкой эстрагона
Укроп

 

С чесноком и маленькими голов­ками репчатого лука, жгучим крас­ным перцем
Баклажан С чесноком и кайенским перцем. С базиликом (молодые листья, размятые или толченые) или побе­гами эстрагона
Бамия С 2-3 красными жгучими перцами чили, очищенными от семян, це­лыми или нарезанными соломкой, и зубчиками чеснока
Лук С листьями мяты
Физалис С кумином, чесноком, красным стручковым перцем, жгучим или неострым
Зеленые томаты

 

С жгучим перцем, очищенным от семян и порезанным соломкой или кольцами, семенами кумина

 

 

Архив Александра

Оставьте комментарий